Nachos garnis végétariens aux pois chiches

Une recette proposée par Raison et gourmandise.

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Restrictions alimentaires

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Catégories et thématiques

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Ingrédients

30·chips de tortillas (nachos)·de préférence réduites en sodium et biologiques

1/2 tasse (1/2 t = 85 g)·maïs en grain surgelé·ou frais

1 petit (1 = 100 g)·oignon

1/2 (1/2 = 85 g)·poivron émincé

1/2 tasse (1/2 t = 125 ml)·pois chiches·en conserve, rincés et égouttés

au goût (environ 1 c. à table)·épices à tacos

1/2 tasse râpé (1/2 t = 60 g)·fromage cheddar fort léger·ou fromage vegan.

Accompagnements

1/2 tasse (1/2 t = 125 ml)·salsa

1/2 (1/2 = 100 g)·avocat (s)

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Notes

Ces nachos garnis végétariens aux pois chiches ornent régulièrement ma table les soirs de semaine! Tellement facile, tellement festifs, tellement nutritifs! Une belle façon de faire manger des légumineuses aux enfants, de faire le plein de protéines végétales et de se délecter.

Instructions

Dans une poêle, à feu moyen-vif, fais chauffer une bruine d'huile ou un peu d'eau. Y déposer les pois chiches rincés et égouttés et les épices à tacos. Mélanger et faire revenir environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les pois chiches soient légèrement grillés.
Placer un tapis de silicone ou un papier parchemin sur une plaque allant au four.
Déposer les chips de maïs sur le tapis, en prenant soin de ne pas trop les empiler; de bien les disperser pour les garnir généreusement. Placer les croustilles de telle sorte que le creux de celles-ci soit orienté vers le haut afin que les garnitures soient stables et que les bouchées soient généreuses.
Peler et émincer finement l'oignon et le poivron.
Dégeler le maïs si vous utiliser du maïs surgelé.
Garnir les croustilles du mélange de pois chiches épicés.
Ajouter l'oignon, le poivron émincé et le maïs en grain.
Facultatif Vous pourriez cesser la recette ici si vous ne souhaitez pas ajouter de fromage. Il est alors possible de mettre le tout au four pour réchauffer les croustilles et les légumes avant de déguster avec les accompagnements.
Garnir le tout de fromage râpé. Le cheddar fort léger (voir la fiche ingrédient sous le menu ingrédients du site pour y obtenir plus d'information et voir l'emballage) est particulièrement goûteux et a l'avantage d'être moins calorique, mais optez pour le mélange de votre choix ou encore un fromage végétalien.
Mettre au four à broil quelques minutes, le temps que le fromage gratine.
Pendant ce temps, couper l'avocat en petits cubes ou l'écraser à la fourchette et y ajouter sel, poivre et coriandre.
À la sortie du four, placer les nachos garnis au centre de la table. Accompagner de petits bols: l'un rempli d'avocat, l'autre de salsa. Certains apprécieront aussi de la crème sûre (la traditionnelle ou la végane). Il ne reste qu'à tremper et déguster!