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Restrictions alimentaires
Catégories et thématiques
Ingrédients
Guacamole
Notes
Je consomme beaucoup de légumineuses: elles sont si pratiques! En prime, c’est délicieux et nutritif. Aliment clé pour obtenir toutes les protéines végétales requises pour bien fonctionner, elles sont passe-partout et plutôt approuvées par les enfants. Surtout les haricots noirs, mis en vedette dans les recettes mexicaines dont ce riz de chou-fleur et quinoa mexicain et végétarien.
Instructions
- Cuire le quinoa en suivant les instructions sur l'emballage.
- Peler et hacher l'oignon rouge. Décongeler le maïs en grain s'il est surgelé environ 30 secondes au micro-ondes.
- Dans une poêle, faire revenir l'oignon haché dans un peu d'eau ou d'huile. Ajouter le riz de chou-fleur et les épices à tacos (réduites en sodium de préférence). Remuer régulièrement jusqu'à ce que les oignons sont cuits et le riz de chou-fleur un légèrement coloré.
- Rincer et égoutter les haricots noirs en conserve. Les ajouter à la préparation.
- Ajouter également le quinoa cuit et le maïs. Ajuster l'assaisonnement au goût.
- Dans un mixeur électrique, mélanger l'avocat, l'eau, le jus de citron, la coriandre fraîche, le sel et le poivre. Pulvériser jusqu'à l'obtention de la texture désirée.
- On peut facilement écraser l'avocat mûr à la fourchette et intégrer les autres ingrédients à la main également.
- Réserver la guacamole.
- Dans le bol de service, placer la préparation épicée. Saupoudrer du fromage râpé et gratiner au four à "broil" pendant quelques minutes. Bien surveiller.
- À la sortie du four, il suffit de ganir de la guacamole, de la salsa ou sauce à taco et d'un quartier de citron ou de lime!
Ingrédients en rabais
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