Muffins-biscuits avoine et pommes… croustillants et moelleux 2 en 1

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Ingredients

1/2 tasse ( 1/2 t = 60 g)·farine au choix

1/2 tasse (1/2 t = 50 g)·flocons d'avoine instantanés

1/2 tasse (1/2 t = 42 g)·flocons d'érable

1/2 c. thé (1/2 c. thé = 2.5 ml)·cannelle

2 c. thé (2 c. thé = 10 ml)·poudre à pâte sans aluminium

1 c. thé (1 c. thé = 5 ml)·vinaigre de cidre de pomme

2 grosses (2 grosses = 210 g)·pomme

substitut d'oeuf végétalien

1 c. table (1 c. table = 15 ml)·graines de lin moulues

2 c. table ( 2 c. table = 30 ml)·eau

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Notes

Ces muffins-biscuits avoine et pommes sont parfaitement équilibrés! Juste assez sucrés, mais pas trop! Ils se mangent donc super bien au petit-déjeuner comme à la collation. La pâte étant en partie constituée de flocons d’avoine et de morceaux de pommes, elle est consistance et le résultat ressemble donc à un hybride entre le muffin et le biscuit. Le dessus croustillant et le centre moelleux et la combinaison pommes et cannelle… cela ne trompe jamais!

Instructions

Préchauffer le four à 350 F.
Peler les pommes. Retirer les coeurs. Râper la moitié des pommes. Couper l'autre moitié en petits cubes.
Préparer le substitut d'oeuf végétalien en mélangeant les graines de lin moulues à l'eau. Laisser reposer 3 minutes.
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Graisser 12 moules à muffins ou préparer des moules à muffins de silicone.
Répartir la pâte consistante dans les 12 moules. Presser avec les doigts ou le dos d'une cuillère. La recette donne 12 muffins-biscuits, un peu comme des dessus de muffins. Il est normal que la pâte ne soit pas haute dans le moule (environ 2 cm de hauteur par moule).
Cuire à 350 F pendant 22 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins-biscuits soient croustillant.
Laisser tiédir avant de démouler.

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