Crêpes salées aux champignons et brocolis et sauce crémeuse sans gluten ni produits laitiers

Une recette proposée par Raison et gourmandise.

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Restrictions alimentaires

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Catégories et thématiques

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Ingrédients

Crêpes salées

1/2 tasse·farine de pois chiches·ou autre farine au choix

1/2 tasse (1/2 t =125 ml)·lait d'amande

2 c. table (2 c. table = 30 ml)·blancs d'oeufs

2 c. table (2 c. table = 30 ml)·persil séché·ou frais

1/2 c. thé (1/2 c. thé = 2.5 ml)·sel d'ail·ou 1 gousse hachée et du sel

Garniture

1 petit (1 petit = 100 g)·oignon

3/4 tasse de fleurons (3/4 t = 70 g)·brocoli frais

2 très gros (2 gros = 100 g)·champignons émincés

au goût·sel

au goût·poivre

au goût·huile végétale en vaporisateur

Sauce crémeuse

6 c. table (6 c. table = 90 ml)·sauce crémeuse sans produits laitiers

Garnitures optionnelles

au goût·levure alimentaire

au goût·parmesan râpé

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Notes

Ces crêpes salées aux champignons et brocolis et sauce crémeuse sans gluten ni produits laitiers sont vraiment chouettes pour un lunch de week-end ou un souper de semaine. Pour gagner du temps, on peut même préparer plusieurs crêpes et la sauce à l’avance. Il suffit de sauter les légumes le moment venu et d’assembler les assiettes.

Instructions

Nettoyer le brocoli et les champignons. Couper les brocolis en très petits fleurons et émincer les champignons. Peler et émincer l'oignon.
Dans une poêle ou sur une plaque chauffante, faire revenir les légumes. Il est possible de les attendrir dans un filet d'eau d'abord pour éviter d'utiliser une très grande quantité d'huile. Ensuite, vaporiser de l'huile végétale et cuire jusqu'à ce que les légumes aient gagner en coloration et que les oignons soient caramélisés.
Pendant que les légumes cuisent, dans un chaudron, préparer la sauce crémeuse sans produits laitiers. Cliquer l'ingrédient pour accéder à la recette.
Simultanément, mélanger les ingrédients de la pâte à crêpes et cuire les 4 crêpes. L'huile en vaporisateur sur une plaque chauffante fait un excellent boulot sans surutilisation de corps gras. Elles auront environ 15 cm de diamètre chacune. 1/4 tasse de pâte permet de faire 1 crêpe. Les conserver au four à 200 F pendant que les autres ingrédients cuisent.
Garnir les crêpes des légumes sautés et de sauce crémeuse. Saupoudrer de parmesan ou de levure alimentaire si désiré.