Au secours, mes enfants ne veulent rien savoir des légumes!

Vos enfants ont-ils la phobie des légumes? Voici une foule d’idées originales pour les intégrer tout doucement à leur menu et peut-être même pour qu’ils les apprécient à leur juste valeur.

Il existe une foule de petites stratégies pour qu’ils mangent un peu plus de légumes et ce, sans même qu’ils ne s’en aperçoivent réellement. Étape par étape, ils apprendront à les apprécier et ultimement, ces petits bouts de nature végétale feront partie intégrante de leur alimentation alors qu’ils grandissent.

Voici quelques idées pour les intégrer en douceur.

Les desserts/smoothies:

• Une botte d’épinard dans le smoothie aux fraises, un classique! On peut commencer par en mettre un peu moins et augmenter la quantité d’épinards petit à petit. Laissez place à votre créativité, vous pouvez mettre tout ce que vous voulez dedans.
• Un bon gâteau, un muffin ou des galettes avec des carottes, des courgettes, pour ne nommer que ceux-là. Il existe toute sorte de recettes de dessert avec ces deux légumes particulièrement. Pourquoi ne pas faire participer les enfants? Plus ils s’impliquent dans la préparation, plus ils sont motivés à goûter.

Réduire en purée, incorporer dans une sauce:

• Les enfants aiment-ils le macaroni au fromage? Habituellement oui! Il est possible de lui donner une couleur orangée, de façon naturelle et VÉGÉTALE! Essayez la purée de courge poivrée ou de citrouille orange dans une sauce au fromage. Ils vont se régaler. Pourquoi pas un peu de purée de chou-fleur dans la sauce Alfredo maintenant?
• Est-ce qu'ils ne mangent la sauce à spaghettis que lorsqu’elle est lisse et sans aucun morceau? Utilisez un robot ou un pied mélangeur pour broyer les petits bouts de champignons, carottes, céleris et autres légumes que vous mettez habituellement. Ils n’y verront que du feu. Vous pouvez faire la même chose avec les soupes et les potages. Parfois, les enfants n’aiment tout simplement pas la texture de certains légumes.

Apporter un assaisonnement différent ou même une légère touche sucrée:

• Même en tant qu’adultes, certains légumes sont susceptibles de nous rebuter. Les choux de Bruxelles sont probablement les plus populaires des IMPOPULAIRES! Voyez comment une touche de miel ou de sirop d’érable dans la poêle fait la différence. Cela amoindrit l’amertume des légumes verts sans cacher leur personnalité, à moins que vous ne versiez le pot de miel au complet!
• Un peu de jus! Essayez le jus de pommes à la cuisson du chou. Ils se marient vraiment bien l’un avec l’autre. Le jus d’orange fait bien la paire avec les brocolis pour remplacer le bouillon, ou pour l’agrémenter. Ça apporte une petite touche fruitée que les enfants pourraient apprécier.

Allez hop au four:

• Râpez un mélange de pommes de terre et de courgettes et façonnez des galettes pour les faire cuire au four. L’effet croustillant et doré rend le tout très attirant pour les enfants.
• Le four transforme les arômes de certains légumes. Par exemple, le panais et les carottes, entre autres, développent une profondeur et un goût plus sucré.
• La magie est dans le fromage. Vous pouvez faire vos légumes dans un plat allant au four ou sur une plaque et râper le fromage par-dessus. Finalement, on laisse gratiner quelques minutes. À moins qu'ils n’aiment pas du tout le fromage, cela peut être une façon de leur faire apprécier ce qui se trouve en dessous!

Conclusion

Tranquillement mais sûrement, on veut ne plus avoir à les camoufler pour qu'ils puissent en manger naturellement. Avec le temps et ces quelques petits trucs pour les incorporer, les enfants vont se familiariser avec le merveilleux monde des légumes.