Boeuf braisé à la bière rousse (rosbif de bas de palette)

Une recette proposée par Raison et gourmandise.

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Restrictions alimentaires

Aucune restriction alimentaire pour l'instant.

Catégories et thématiques

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Ingrédients

4.4 lbs (4.4 lbs = 2 kg)·rosbif de bas de palette désossé

2 c. table (2 c. table = 30 ml)·moutarde de dijon

1 c. table (1 c. table =15 ml)·huile de canola

2 tasses (2 t = 500 ml)·bière rousse

1 tasse (1 t = 250 ml)·eau

2 gros (2 gros = 365 g)·oignon

4 petites (4 petites = 180 g)·carotte(s)

1 moyen (1 moyen = 160 g)·navet

30 petits (30 petits =170 g)·choux de bruxelles

15 (15 = 850 g)·pommes de terre grelots

1/4 tasse (1/4 t = 63 ml)·persil séché

4·gousse(s) d'ail

au goût·sel

au goût·poivre

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Notes

Quand vous avez besoin d’un repas réconfortant, que l’on place au centre de la table et qui donne envie à toute la famille d’applaudir, optez pour cette recette de boeuf braisé à la bière rousse (rosbif de bas de palette). Vous ne serez pas déçus!

Instructions

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325 F.
Masser le rôti de boeuf avec la moutarde de dijon. Saler et poivrer. Réserver.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Réduire à feu moyen. Saisir la viande de tous les côté jusqu'à ce qu'elle prenne une coloration brune et qu'une croûte se forme. Réserver.
Dans un grand plat de cuisson allant au four et doté d'un couvercle, verser la bière et l'eau.
Déposer le rôti au centre du liquide. Le liquide devrait couvrir environ 1 pouce de la viande en hauteur.
Couvrir le plat de cuisson et cuire pendant 1h15 à 325 F.
Pendant la cuisson, peler les oignons, les carottes, le navet et les gousses d'ail.
Couper les oignons en tranches grossières, les carottes en rondelles, le navet en cubes. Hacher l'ail. Couper les pommes de terre grelots en cubes. Si les choux de bruxelles sont miniatures, ne pas les couper. Autrement, les couper en deux.
Dans un bol, mélanger les légumes avec le persil séché. Saler et poivrer.
Retirer le rôti du four. Placer les légumes asaisonnés autour du rôti. Couvrir à nouveau.
Poursuivre la cuisson pendant 4 heures additionnelles, avec le couvercle, toujours à 325 F. Sortir du four, laisser tiédir, retirer la ficelle et servir. Se conserve quelques jours au réfrigérateur et se congèle une fois refroidi.