Le bon usage du réfrigérateur

Si en rentrant du marché, vous entassez les courses là où vous trouvez de la place dans votre réfrigérateur, cet article est pour vous.

Un réfrigérateur requiert de l’ordre, sous peine de devoir jeter de nombreux aliments. Avec un peu d’organisation, vous repèrerez en un coup d’œil qu’il y a trois pots de yaourt, presque plus de lait et des courgettes qui commencent à faire la tête. Comme le froid n’est pas uniforme dans les différents compartiments, viande, produits laitiers, légumes ont leur emplacement, et ce n’est pas n’importe où ni n’importe comment. Et si on reprenait tout dans l’ordre ?

Hygiène de base

Avant toute chose, pensez à emporter un sac isotherme au supermarché pour charrier les denrées sensibles comme la viande, le poisson et les surgelés afin de minimiser l’impact du transport sur la chaîne du froid. Débarrassez les aliments de leurs emballages commerciaux autant que possible pour éviter les risques d’infection. En revanche, ne rangez aucun plat sans protection, melon coupé ou fromage entamé sans veiller à les recouvrir d’un film plastique, de papier d’aluminium ou de les enfermer dans un contenant hermétique. Attendez le refroidissement complet d’une préparation avant de l’introduire dans le réfrigérateur.

Une place pour chaque chose et chaque chose à sa place

Tous les aliments ne se conservent pas à la même température, c’est pourquoi il existe différentes zones de froid à l’intérieur même du réfrigérateur. Ces zones varient selon le modèle de l’appareil, mais en règle générale on en compte trois :

1. La zone froide : 0 °C à 4 °C : C’est la clayette du haut, l’endroit où entreposer la viande, le poisson, les aliments à consommer sans attendre. À cet endroit, il convient de mettre les congelés en processus de décongélation.

2. La zone fraîche, entre 4 °C à 6 °C : Au milieu. On y range produits laitiers, fruits et légumes cuits, viandes ou poissons cuisinés, plats préparés.

3. La zone tempérée, entre 6 °C à 8 °C et la porte : On réserve l’espace du bas aux aliments qui n’ont pas besoin d’être stockés à température très froide, comme tortilla, pains, pots de bébé, pizza, compotes, et on affecte fromages, fruits et légumes frais aux bacs. Les fruits préfèrent le bac le moins humide, car ils se conservent mieux dans un environnement plus sec. Les légumes aiment l’humidité, mais ils doivent impérativement être sortis de leurs emballages. Ne les lavez pas, à moins de les sécher avec soin avant de les entreposer. La plupart des réfrigérateurs possèdent des bacs munis de volets que l’on peut ouvrir ou fermer pour régler l’hygrométrie. Quant aux casiers de la porte, on y place jus, sodas, bières, œufs, beurre, confiture entamée, sauces et condiments qui sont marinés et craignent moins les variations de température.

Ferme la porte !

Quand nos ados comprendront-ils que bâiller devant le réfrigérateur ouvert est très mauvais pour le fonctionnement de l’appareil et ce qu’il renferme ? Moins la température varie, et mieux les aliments se conservent. Avec la même logique, veillez à ne pas surcharger les clayettes pour permettre une libre circulation de l’air froid.

Nettoyage

Pas d’aliments sains sans réfrigérateur nickel. L’intérieur doit être nettoyé au moins deux fois par mois sinon gare à la prolifération des bactéries et des salmonelles ! Pour se faire et avant toute chose, on débranche tout, on vide tout ! Clayettes, bacs et casiers se lavent dans l’évier à grande eau. N’hésitez pas à ajouter une goutte de Javel à l’eau pour désinfecter les étagères en verre si des aliments ont pourri ou coulé dessus. Pour l’intérieur, préférez des produits naturels : additionnez 1 c.à.s. de bicarbonate de soude + 1 c.à.s. jus de citron dans un saladier d’eau chaude, ou versez 3 volumes de vinaigre blanc dans 1 volume d’eau (idéal pour laver les joints de caoutchouc.) Nettoyez le réfrigérateur de haut en bas, rincez à l’eau claire, essuyez à l’aide d’un chiffon microfibre.

À bat les mauvaises odeurs !

Lorsqu’on a laissé trop longtemps un plat en sauce au fond du frigo ou un melon coupé sans protection, une mauvaise odeur plane sans cesse, et nettoyer le réfrigérateur ne suffit plus : il faut dé-so-do-ri-ser. Pour ce faire, il existe presque autant de potions magiques que de recettes de grand-mère contre les coups de soleil. Voici une liste non exhaustive de ces produits qui nous sauvent les papilles en supprimant les odeurs et non en en libérant de nouvelles :

• une boîte de bicarbonate de soude ouverte.  
• du café moulu dans une tasse  
• un demi-citron  
• un morceau de charbon de bois  
• une soucoupe d’argile en poudre blanche ou verte  
• une tasse remplie de son d’avoine

N’oubliez pas de changer le contenu du bol tous les mois.