Nos statistiques parlent: comment vos habitudes en cuisine ont-elles changé depuis le confinement?

Après plus d'un mois et demi de confinement, nous avons accumulé assez de statistiques pour pouvoir observer certaines tendances. Les résultats pourraient vous surprendre...

Démarche et méthodologie

Depuis le confinement, nous cuisinons forcément plus, mais d'autres questions se posent. Cuisinons comme d'habitude? Que cuisinons-nous? Est-ce que certaines habitudes en particulier ont changé? Nous avons utilisé nos statistiques de fréquentation des recettes, des recherches et de navigation pour essayer d'y extraire certaines tendances.

La folie furieuse du pain

Le 12 avril dernier à Tout le monde en parle, Ricardo disait être responsable de la pénurie de farine et de levure dans les épiceries, en raison de sa recette de pain. Nos observations montrent que la tendance était en fait déjà bien amorcée, et ce depuis plusieurs jours. Ricardo est plutôt responsable de l'accélération de la tendance. La recette de Ricardo a été publiée sur les réseaux sociaux le 20 mars. Nous avons compilé le nombre de recherche contant le mot clé «pain» dans les jours précédents et suivant la publication de sa recette de pain.

L'effet Horacio

Dans le cas des tartelettes portugaises mentionnées par le Dr Horacio Arruda le 19 mars dernier lors du point de presse quotidien, l'effet est encore plus marqué, mais s'est estompé rapidement. Nous avons compilé le nombre de recherches ou visionnements d'une fiche correspondant à «tartelette portugaise» ou «pasteis de nata».

La dent sucrée

Nous voulions aussi voir si parmi toutes les catégories de recettes, certaines avaient obtenu des hausses ou baisses d'intérêt. Nous avons donc comparé l'affichage de fiches de recettes pour les deux premières semaines de mars avec les deux premières semaines d'avril.

• Accompagnements : +3%
• Boissons alcoolisées : +8%
• Boissons sans alcool et smoothies : +1%
• Déjeuners et brunchs : +12%
• Desserts et friandises : +58%
• Entrées et bouchées : 0%
• Fruits de mer : -4%
• Marinades, sauces et vinaigrettes : +1%
• Mijoteuse : +5%
• Pâtes: 0%
• Pizzas : +7%
• Plats principaux : 1%
• Quiches et tartes repas : +3%
• Salades : 0%
• Sandwichs : -2%
• Soupes et potages : +5%

Alors que nous attendions une hausse marquée de la catégorie Boissons alcoolisées, c'est plutôt la catégorie Desserts qui a connu la plus forte hausse. On y pensant bien, cela s'explique facilement puisque les desserts sont source de réconfort et qu'ils exigent plus de temps disponible pour cuisiner et s'ajoutent souvent à la charge des autres repas.

Biais statistique

Ce billet n'est pas issu d'une démarche scientifique. Nos statistiques d'utilisation ne représentent pas les habitudes de toute la population. Néanmoins, nous croyons que ces statistiques illustrent certaines tendances générales depuis le confinement sur un échantillon assez large et varié pour en confirmer l'existence.