Ratatouille à la mijoteuse

Une recette proposée par Vanessa Daigle.

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Restrictions alimentaires

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Catégories et thématiques

AccompagnementsPlats principauxRecettes économiquesRéconfortantMijoteuse

Ingrédients

1·oignon rouge haché

2·gousses d'ail hachées

1·aubergine coupée en dés

1·courgette coupée en dés

500 ml (2 tasses)·poivrons coupés en dés

1.25 L (5 tasses)·tomates coupées en dés

125 ml (1/2 tasse)·olives Kalamata

60 ml (1/4 de tasse)·pesto

7.5 ml (1 ½ c. à thé)·herbes de provence

Au goût·huile d'olive·Verser un généreux filet d'huile

Au goût·sel

Au goût·poivre

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Notes

Cette recette vous est proposée par Vanessa Daigle, nutritionniste.

Instructions

Portions : 6 à 8 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 4 heures

Préparation

Dans une mijoteuse, déposer l’ensemble des ingrédients. Bien mélanger.
Mijoter pendant 4 heures à haute intensité ou 8 heures à faible intensité.
Servir sur des pâtes ou en accompagnement d’une volaille ou d’un poisson.

Astuce : si certains membres de la famille sont plus difficiles, n’hésitez pas à réduire la ratatouille en purée, à l’aide d’un pied mélangeur. Ainsi, vous obtiendrez une sauce savoureuse et très nutritive! Ni vu, ni connu, c’est un excellent moyen de faire manger une foule de végétaux aux sceptiques. Astuce testée et approuvée. 😉

La ratatouille est peu connue au Québec, mais pourtant prisée par les européens et avec raison puisqu’elle est simple à préparer, nutritive et économique. En effet, il s’agit d’une préparation idéale pour mettre les végétaux de saison en valeur!