Salade de betteraves, pommes et gravlax

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Choix sainSans arachidesSans glutenSans noixSans soja

AccompagnementsEntrées et bouchéesPlats principauxSalades

4·bettraves du Québec

2·pommes

1/2 bouquet·aneth frais

Au goût·zeste d'un citron

Au goût·ciboulette ciselée

1 contenant (200g)·fromage feta émietté

1·filet de saumon sans la peau

250 ml (1 tasse)·gros sel

250 ml (1 tasse)·sucre

5 ml (1 c. à thé)·poivre moulu

2·bettraves crues râpées avec la pelure

60 ml (1/4 de tasse)·alcool fort au choix·(exemple : Gin)

60 ml (1/4 de tasse)·huile d'olive

15 ml (1 c. à soupe)·jus de citron

15 ml (1 c. à soupe)·miel

15 ml (1 c. à soupe)·aneth frais haché

15 ml (1 c. à soupe)·mayonnaise·(facultatif)

Au goût·sel et poivre

Cette recette vous est proposée par Sandra Plourde, gagnante de la première édition de MasterChef Québec.

Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps de saumurage : 24 à 48 heures Portions : pour 4 personnes

Préchauffer le four à 325°F.
Cuire les betteraves avec la pelure dans un papier d’aluminium pendant 50 minutes à 1 heure au four.
Refroidir complètement avant de peler et couper en cubes.
Mélanger les ingrédients du gravlax et étendre sur et sous le saumon. Réfrigérer 24 à 48 heures.
Rincer à grande eau, éponger et trancher finement le gravlax.
Couper les pommes en quartiers.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et verser sur les pommes et betteraves.
Garnir avec le saumon, le feta, l'aneth, la ciboulette, le zeste de citron et quelques fleurs si désiré.