Pain choco-canneberge santé végétalien

Une recette proposée par Raison et gourmandise.

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Restrictions alimentaires

Aucune restriction alimentaire pour l'instant.

Catégories et thématiques

Aucune catégorie pour l'instant.

Ingrédients

1/4 tasse (1/4 t = 63 ml)·lait d'amande

2 c. table (2 c. table = 30 ml)·huile de canola

1/2 tasse (1/2 t = 125 ml)·compote de pommes non sucrée

1/4 tasse (1/4 t = 30 g)·canneberges séchées sucrées au jus de pomme

1/3 tasse (1/3 t = 45 g)·pépites de chocolat mi-sucré ou au choix

1 c. thé (1 c. thé = 5 ml)·essence de vanille

2/3 tasse (2/3 t = 60 g)·flocons d'avoine instantanés

1 tasse (1 t = 120 g)·farine blanche

1/2 tasse (1/2 t = 42 g)·flocons d'érable

1 c. thé (1 c. thé = 4 g)·poudre à pâte sans aluminium

1 c. thé (1 c. thé = 4 g)·bicarbonate de soude

3 pincées·sel

Substitut d'oeuf végétalien

1/4 tasse (1/4 t = 63 ml)·eau

2 c. table (2 c. table = 14 g)·graines de lin moulues

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Notes

Pain choco-canneberge santé végétalien: bonheur assuré le matin, à la collation ou au dessert! Un petit délice comme je les aime: pas trop sucré, juste assez, et nutritif. J’ai réduit mes flocons d’avoine en poudre et j’ai fait un mélange de farine blanche et de cette farine d’avoine.

Instructions

Préchauffer le four à 350 F. Placer la grille un peu plus bas que le centre du four.
Dans un petit bol, mélanger l'eau et les graines de lin moulues. Laiser reposer au moins 5 minutes. Le tout deviendra gélatineux et servira de substitut d'oeuf.
Dans un mixeur électrique ou un moulin à café, réduire les flocons d'avoine en une fine farine.
Mélanger la farine d'avoine, la farine blanche, les flocons d'érables, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les canneberges et les pépites ou morceaux de chocolat. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger le lait végétal, la compote de pomme non sucrée, l'huile de canola (ou autre huile végétale neutre telle que l'huile de pépin de raison ou de l'huile de coco fondue), l'essence de vanille et le substitut d'oeuf. Bien brasser.
Intégrer les ingrédients secs aux ingrédients humides graduellement. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Placer un papier parchemin dans un moule à pain rectangulaire ou le vaporiser d'huile.
Verser la pâte dans le moule. Cogner doucement le moule contre le comptoir afin de faire tomber la pâte jusqu'aux quatre coins du moule et éliminer les bulles d'air. Si désiré, placer 12 morceaux de chocolat sur le dessus en guise de décoration et de guide pour trancher le pain après la cuisson.
Cuire pendant 50 à 60 minutes environ ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte de la pâte indemme: la pâte cuite n'y collera pas. Couvrir le pain les premières 30 minutes de cuisson à l'aide d'un papier d'aluminium ou encore en plaçant un tapis de silicone sur la grille supérieure, juste au dessus du pain comme sur la photo ci-jointe.
Laisser refroidir avant de trancher.