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Restrictions alimentaires
Aucune restriction alimentaire pour l'instant.
Catégories et thématiques
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Ingrédients
Notes
Pour de meilleurs résultats optez pour un vinraigre balsamique de qualité, épais et sirupeux.
Instructions
- Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf, le vinaigre, la moutarde, un filet de jus de citron, l'échalote, l'estragon, le persil et les câpres. Ajouter l'huile en fouettant pour émulsionner le tout et réserver sur de la glace.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, hacher le boeuf en petits cubes le plus finement possible.
- Placer dans le bol sur glace et bien mélanger.
- Saler et poivrer au gout. Ajuster l'assaisonnement.
- Servir avec des croutons de pain et verser un filet d'huile d'olive épicée et de balsamique. Garnir de câpres et de bouquet de persil.
Ingrédients en rabais
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