Salade de nouilles au dindon grillé et au lait de coco

Une recette proposée par Sous les oliviers.

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Restrictions alimentaires

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Catégories et thématiques

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Ingrédients

Marinade

2 lbs·escalopes de poitrines de dindon du Québec

2·limes·jus et zeste

3 c. à soupe·gingembre frais·râpé

3 gousses·ail·émincées

3 tasses·cassonade·tassée

1 c. à thé·sel

1 boîte (14 oz)·lait de coco·(gardez 1/4 tasse pour la vinaigrette)

1/4 tasse·vinaigre balsamique·(recommandé: balsamique noix de coco de Sous les oliviers)

Vinaigrette au lait de coco et aux arachides

1/2 tasse·beurre d'arachide

1/4 tasse·eau

1/4 tasse·lait de coco

2 c. à soupe·huile végétale

1 c. à soupe·miel

2 c. à soupe·sauce hoisin

1 gousse·ail

1·lime·le jus seulement

Salade de nouilles

1 paquet (225 g)·nouilles de riz

1/2·poivron rouge·coupé en juliennes

3·carottes·coupés en juliennes

1 tasse·pois sugar snap (mange-tout)

1 tasse·chou rouge·coupé en juliennes

1 tasse·concombre·haché

1/2 tasse·arachides·hachées

1 bouquet·menthe fraîche

1 bouquet·coriandre fraîche

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Notes

Il y a 2 façons de servir cette salade. En bols individuels : Vous pouvez présenter tous les ingrédients séparément (dindon cuit, nouilles et vinaigrette) comme pour un buffet pour que chacun se serve et prépare son propre bol de salade. Ou vous pouvez la présenter dans un grand saladier pour la servir. Dans ce cas, mettre d’abord dans le saladier une couche de nouilles cuites puis les légumes, le dindon et les arachides et arroser le tout avec la vinaigrette.

Au moment de servir, arroser d'un filet de balsamique à la noix de coco.

Bon appétit!

Instructions

Marinade des escalopes de dindon

Dans un saladier, mélanger le zeste et le jus de citron, le gingembre, l’ail, le sucre, le sel et le lait de coco, afin d’obtenir un mélange onctueux.
Ajouter les escalopes de dindon et bien enrober de marinade.
Laisser macérer de 2 à 4 heures.

Vinaigrette au lait de coco et aux arachides

Réduire tous les ingrédients de la vinaigrette avec un mélangeur ou un robot culinaire en une pâte onctueuse et crémeuse.

Préparation de la salade

Faire cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage.
Faire griller sur le barbecue les escalopes de dindon marinées jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites (température intérieure de 170 degrés).