Falafels au four faciles, express et délicieux

Une recette proposée par Raison et gourmandise.

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Restrictions alimentaires

Choix sainSans arachidesSans glutenSans produits laitiersSans noixSans oeufsSans sucre ajoutéVégétalienVégétarienSans sésameSans soja

Catégories et thématiques

Aucune catégorie pour l'instant.

Ingrédients

1 tasse (1 t = 250 ml)·pois chiches·en conserve, rincés et égouttés

1/4 tasse (1/4 t = 2 poignées)·coriandre fraîche

2 c. table (2 c. table = 1 poignée)·persil frais

4 petites·gousse(s) d'ail

1/2 petit (1/2 = 50 g)·oignon

2 c. table (2 c. table = 15 g)·farine de pois chiches

1 c. table (1 c. table = 15 ml)·jus de citron

1/2 c. table (1/2 c. table = 7.5 ml)·cumin moulu

5 pincées·sel

4 pincées·poivre

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Notes

D’abord une recette improvisée alors que j’avais une rage de falafels, cette recette de falafels au four faciles, express et délicieux devint officielle et récurrente dans ma cuisine! Sans friture: 100% cuits au four: on adore! Mais on peut aussi les frire bien sûr! Les falafels, c’est la huitième merveille du monde!

Instructions

Préchauffer le four à 375 F.
-Hacher très finement l'oignon et les gousses d'ail. -Écraser les pois chiches en conserve, rincés et égouttés, à la fourchette ou avec un pilon à pomme de terre. -Ciseler finement le persil et la coriandre. -Mélanger tous ces ingrédients dans un bol ainsi que le cumin, le sel, le poivre, le jus de citron et la farine de pois chiche. Les falafels préparés sans robot ou mélangeur seront plus texturés, mais néanmoins goûteux!
-Couper grossièrement l'oignon en 2 ou 3 morceaux. -Peler les gousses d'ail. -Les pulvériser au mélangeur quelques fois.
-Ajouter les pois chiches en conserve rincés et égouttés, le jus de citron, le persil et la coriandre, le cumin, le sel et le poivre (tous les autres ingrédients exception faite de la farine de pois chiches). -Pulvériser jusqu'à l'obtention d'une texture assez homogène. Racler les côtés au besoin. -Ajouter la farine de pois chiche et mélanger à la cuillère pour finaliser la préparation.
Avec les mains, former 6 falafels de 5 cm de diamètre par 1 cm d'épaisseur.
Placer un papier parchemin ou tapis de silicone sur une plaque allant au four.
Vaporiser de l'huile végétale sur les falafels avant de déposer le côté huilé sur la surface antiadhésive.
Vaporiser d'huile l'autre côté des falafels.
Cuire au four pendant 25 minutes à 375 F. Une fois la cuisson complétée, régler le four à broil pour poursuivre la cuisson pendant 2 minutes afin d'obtenir une surface croustillante et dorée.
Laisser tiédir et servir en salade ou en pita avec de la sauce Tatziki, de la sauce à l'ail ou du Tahini. Se conservent au réfrigérateur pendant 3 jours.