Salade asiatique de chou rouge, carottes et crevettes et sa sauce à l’arachide

Une recette proposée par Raison et gourmandise.

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Restrictions alimentaires

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Catégories et thématiques

Poisson et fruits de merSalades

Ingrédients

1 tasse (1 t = 30 g)·chou rouge râpé

1 (1= 60 g)·carotte(s) râpée(s)

1 (1 = 100 g)·poivron (s) rouge (s)

2·oignon(s) vert(s)

1/4 tasse (1/4 t = 7 g)·coriandre fraîche

10 (10 = 10 g)·noix de cajou

Sauce

1/2 fruit·jus de citron

2 c. thé (2 c. thé = 10 ml)·vinaigre de riz

1/2 c. table (1/2 c. table = 7.5 ml)·sauce soya réduite en sodium

2 c. table (2 c. table = 30 ml)·beurre d'arachide en poudre

1/4 c. thé (1/4 c. thé = 1.25 ml)·poudre de gingembre

2 c. thé (2 c. thé = 10 ml)·flocons d'érable

au goût pour ajuster la texture·eau

Crevettes et marinade

9 (9 = 120 g)·crevettes décortiquées

1 c. table (1 c. table = 15 ml)·sauce soya réduite en sodium

2 c. thé (2 c. thé = 10 ml)·poudre d'ail

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Notes

Coup de coeur pour cette salade colorée, délicieuse, ultra nutritive et rapide comme tout. Ici, je vous la propose avec des crevettes grillées, mais osez varier la protéine! Brochette de poulet, de tofu, de porc, de tempeh … libre à vous!

Instructions

Hacher le chou rouge, la carotte, le poivron, la coriandre, les oignons verts et les noix de cajou. Réserver.
Mélanger la marinade de crevettes (sauce soja et poudre d'ail) et y déposer les crevettes quelques minutes.
Assembler la sauce: jus de citron, sauce soya, vinaigre de riz, beurre d'arachide en poudre (ou autre), gingembre en poudre (ou frais râpé), flocons d'érable. Ajouter un filet d'eau pour ajuster la texture. Bien brasser et réserver.
Chauffer un peu d'huile en vaporisateur dans une poêle pour y sauter les crevettes marinées ou les cuire en brochette sur le BBQ. Cuire environ 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et grillées.
Mélanger la salade avec le 2/3 de la sauce. Placer la salade dans un bol ou une assiette de service.
Garnir des crevettes et verser le reste de la sauce sur celles-ci. Servir.