Compote fraise-rhubarbe réduite en sucre 100 % québécoise

Une recette proposée par Raison et gourmandise.

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Catégories et thématiques

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Ingrédients

674 g·fraises·du Québec idéalement!

450 g·rhubarbe·du Québec idéalement!

84 g (84 g= 1 tasse)·flocons d'érable

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Notes

La voici la voilà: la délicieuse compote fraise-rhubarbe réduite en sucre 100 % québécoise! Un délice telle quelle, en garniture sur du yogourt, en confiture sur une tranche de pain. Partout!

Instructions

Nettoyer les tiges de rhubarbe et les fraises.
Retirer les feuilles de rhubarbe et les queues de fraises.
Trancher les tiges de rhubarbes en petits morceaux. Couper les fraises grossièrement. La recette fonctionne avec des fraises surgelées également.
Placer tous les ingrédients dans un chaudron de grande taille.
*Si vous souhaitez stériliser vos compotes pour les conserver toute l'année, suivre les indications présentées dans le texte de la recette. Le procédé de cuisson sera différent.
Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen. Cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de rhubarbe soient bien tendres. Remuer doucement régulièrement.
Retirer du rond, laisser tiédir. Conserver dans pots de verre au réfrigérateur pendant environ 1 semaine.