Risotto végétalien, léger et protéiné au riz de chou-fleur, champignons et végé-pâté

Une recette proposée par Raison et gourmandise.

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Catégories et thématiques

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Ingrédients

3 tasses (3 t = 300 g)·riz de chou-fleur

1 tasse (1 t émincés = 10 champignons)·champignons émincés

1 morceau de 5 cm x 10 cm x 2 cm (1 morceau = 110 g)·végé-pâté

1/2 petit (1/2 = 45 g)·oignon

2·gousse(s) d'ail

1/4 tasse (1/4 t = 62,5 ml)·bouillon de légumes

2 c. table (2 c. table = 30 ml)·vin blanc

quelques bruines·huile végétale en vaporisateur

au goût·sel

au goût·poivre

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Notes

Que j’aime ce risotto végétalien, léger et protéiné au riz de chou-fleur, champignons et végé-pâté! Vraiment, c’est inusité, étonnant et satisfaisant. Avez-vous déjà pensé chauffer votre végé-pâté? J’ai eu cette idée et ce fut concluant!

Instructions

Peler l'oignon et les gousses d'ail. Nettoyer les champignons. Les hacher très finement.
Dans une grande poêle, faire revenir le riz de chou-fleur surgelé. Nul, besoin d'utiliser de l'huile avec un riz de chou-fleur surgelé compte tenu de l'eau qui se dégage du légume congelé, mais libre à vous. Faire revenir environ 4 minutes à feu moyen-vif, puis moyen. Cesser la cuisson et réserver dans un bol lorsque le riz de chou-fleur est bien réchauffé et légèrement doré.
Dans la poêle préalablement utilisée, chauffer quelques bruines d'huile végétale à feu moyen-vif. Y faire revenir l'oignon et les champignons pendant 2 minutes, puis y ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 autres minutes. Déglacer avec le vin blanc, c'est-à-dire intégrer le vin blanc et frotter le fond de la poêle afin de dégager tous les sucs de cuisson. Le vin blanc s'évaporera en environ 1 minute.
Réintégrer le riz de chou-fleur cuit au mélange de champignon, ail et oignon. Émietter le végé-pâté avec les doigts et l'ajouter également au mélange. Brasser doucement.
Intégrer le bouillon de légumes. Remélanger délicatement. Faire frémir à feu moyen pour obtenir un mélange crémeux. Cesser le cuisson lorsque le liquide sera évaporé et le risotto crémeux. Cette étape devrait durer environ 4 minutes.
Saler et poivrer au goût. Servir!