Gâteau au fromage vegan noix de coco et figues

Une recette proposée par Raison et gourmandise.

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Restrictions alimentaires

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Catégories et thématiques

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Ingrédients

Croûte

2 c. à table·flocons d'érable

2 c. à table·huile de coco

1/2 tasse·farine d'amandes (amandes moulues)

Préparation de noix de cajou

60 g (1/2 tasse)·noix de cajou

1 c. à table·jus de citron

1 c. à table·sirop d'érable

2 c. à table·eau

1/2 c. à table·lait de coco en poudre

Garniture

3·figues

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Notes

Saviez-vous que la communauté végétalienne adore les cheesecakes? Et oui! La solution pour éviter le recours aux produits laitiers: les noix de cajou! Essayez cette délicieuse recette de gâteau au fromage vegan que vous soyez végétalien ou simplement curieux de découvrir une alternative crue et remplie de bons gras au gâteau au fromage traditionnel.

Instructions

Faire tremper les noix de cajou pendant la nuit (minimum 3 heures). Rincer et égoutter avant de faire la recette.
Faire fonde l'huile de coco au micro-onde. Ajouter tous les ingrédients de la croûte et mélanger.
Tapisser un moule rectangulaire d'une pellicule cellophane et s'assurer qu'elle dépasse le moule de chaque côté afin de faciliter le démoulage ultérieurement. Opter pour un contenant disposant d'un couvercle.
Déposer la préparation de la croûte au fond du moule et bien la compacter avec le dos d'une cuillère ou une spatule.
Dans un robot mélangeur (la puissance d'un appareil de type Vitamix est idéale, mais tout est possible), mélanger les noix de cajou trempées, rincées et égouttées avec le sirop d'érable, le jus de citron, l'eau et le lait de coco en poudre. Réduire en une purée lisse.
Verser la préparation de noix de cajou sur la croûte.
Nettoyer, assécher et trancher finement les figues fraîches. Déposer les tranches sur la préparation de noix de cajou.
Recouvrir le contenant d'un couvercle et le placer au congélateur pendant 3 heures.
Sortir le contenant du congélateur. Attendre 15 minutes, puis tirer sur la pellicule cellophane afin de retirer le gâteau au fromage vegan du contenant. Transférer le gâteau sur une planche à découper. Une fois le gâteau suffisamment décongelé, trancher 4 barres de taille égales.
Conserver les parts du gâteau au congélateur. Les sortir environ 20 minutes avant de les consommer.