Carré au caramel de dattes et chocolat végétalien sans gluten

Une recette proposée par Raison et gourmandise.

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Restrictions alimentaires

Choix sainSans arachidesSans glutenSans oeufsVégétarienSans sésameSans soja

Catégories et thématiques

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Ingrédients

Croûte sans gluten

5 c. à thé (5 c. thé = 10 g)·farine d'amandes (amandes moulues)

1 c. à thé (1 c. thé = 5 g)·huile de coco

Caramel de dattes

1/4 tasse (1/4 t = 40 g)·dattes dénoyautées

1 c. à table (1 c. table = 15 ml)·beurre d'amande

2 c. à thé (2 c. thé = 10 ml)·eau

Garniture de chocolat

30 g (2 c. table de pépites = 30 g)·chocolat noir 70%·ou celui que vous avez

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Notes

Ce carré au caramel de dattes et chocolat végétalien est l’exemple parfait du dessert nutritif et satisfaisant. Pas de calories vides, aucun sucre raffiné et beaucoup de bonheur. En prime, aucune cuisson n’est requise si ce n’est que de faire fondre l’huile de coco et le chocolat au micro-onde quelques secondes.

Instructions

Chauffer de l'eau au micro-onde et y faire tremper les dattes pendant 3 minutes afin de les ramolir.
Pendant ce temps, faire fondre l'huile de coco au micro-onde. Y intégrer la farine d'amande et bien mélanger.
Vaporiser d'huile un petit ramequin carré ou de la forme de votre choix (sur la photo, le carré fait 3 pouces x 3 pouces).
Déposer la pâte de farine d'amande et d'huile de coco dans le fond du ramequin. Presser avec le dos d'une cuillère.
Égoutter les dattes. Conserver 2 c. à thé de l'eau de trempage. Mettre les 2 c. à thé d'eau, le beurre d'amande et les dattes attendries dans un mélanger (ex. un magic bullet). Pulvériser jusqu'à l'obtention d'un caramel homogène. Ajouter quelques gouttes d'eau à la fois s'il en manque. Il faut que le caramel se tienne et non qu'il soit liquide.
Ajouter la couche de caramel de dattes sur la croûte d'amande. Bien étendre.
Faire fondre le chocolat au micro-onde. Étendre sur le dessus du caramel de dattes.
Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures avant de consommer. Au moment de servir, renverser le ramequin sur une planche à découper et le cogner doucement, mais fermement. Le carré sortira du moule facilement puisqu'il a été préalablement graissé. Retourner le carré afin que la couche chocolatée soit sur le dessus et servir.