Les plats et leurs plats

Il n’est pas toujours facile de connaître l’origine des noms des plats. Mais il existe une certaine catégorie pour laquelle le nom ne vient pas de bien loin…. car le plat a simplement pris le nom du contenant dans lequel il est préparé (par métonymie). Vous voulez des exemples? En voici quelques-uns.

Terrine

La terrine est un récipient en terre cuite dont le nom vient du latin Terrineus (fait en terre). Récipient à fond plat et de forme ovale ou ronde, il est principalement utilisé pour faire cuire au four des préparations de viande ou de poisson qui sont ensuite servies froides… et qui prennent alors le nom de terrine.

Tajine

Le tajine est un plat qui trouve son origine dans la cuisine traditionnelle berbère. Ragoût de viande, de volaille ou de poisson et de légumes et/ou de fruits séchés, ce plat mijote dans un récipient de cuisson en argile, surmontés d'un couvercle conique. Ainsi, le récipient et le plat portent tous deux le nom de Tajine.

Paella

La paellaest une spécialité espagnole originaire de la région de Valence. À base de riz safrané, on peut lui ajouter toutes sortes de viandes et / ou poissons, bien que la vraie Paella Valenciana soit, elle, préparée avec du poulet et du lapin. La paella tient son nom de la grande poêle (sans manche mais avec deux poignées) dans laquelle elle est traditionnellement cuite.

Bento

Le Bento (ou o-bentō en japonais) est un repas individuel pris en dehors du domicile (au travail, dans le train, à l’école, etc.). Il est généralement composé de riz, de protéines et de légumes frais et marinés. Le terme Bento désigne également la boîte compartimentée dans laquelle les aliments sont disposés, et qui permet aux écoliers, étudiants ou employés japonais de transporter ce repas complet très facilement.

Faisselle

La faisselle, ce délicieux fromage à pâte fraîche, tient son nom du moule dans lequel on le fait s’égoutter. La faisselle peut être consommée salée ou sucrée, ou bien s’utiliser dans des préparations culinaires.

Lasagne

La lasagne tirerait son nom de Lasanum, qui à l’époque romaine, signifiait récipient de cuisson. On trouverait même une recette de lasagne dans De re coquinaria, une compilation de livres de recettes romaines. Mais avec le temps, le mot lasagne ne désigne plus que la préparation.

Cela ne représente qu’une sélection car il existe bien d’autres plats qui pourraient s’ajouter à cette liste. Par exemple, le tian, cette spécialité provençale qui est une sorte de ragoût gratiné, porte le nom du plat dans lequel elle est cuite, tout comme le Baeckeoffe, cet excellent plat mijoté typique de la cuisine alsacienne.

En connaissez-vous d’autres ?